Z nieukrywaną radością rozpoczynamy nowy rok szkolny i startujemy z etapem II projektu „Rebooting the Food System”. To komponent edukacyjny skierowany do uczennic i uczniów szkół gastronomicznych w Krakowie i okolicznych miastach.

Naszym celem jest połączenie wiedzy teoretycznej z praktyką. Dlatego, obok scenariuszy lekcji i materiałów edukacyjnych, przygotowaliśmy także:

• warsztaty i zajęcia tematyczne,
• ćwiczenia z wykorzystaniem lokalnych produktów,
• zadania rozwijające kreatywność, odpowiedzialność i kompetencje kulinarne.

Projekt skupia się na kluczowych zagadnieniach współczesnej gastronomii i agroekologii, takich jak:

• sezonowość i lokalność w kuchni (zasięg sprowadzanych produktów do 100 km),
• zero waste i odpowiedzialne pozyskiwanie składników,
• dzika kuchnia i wykorzystanie roślin (także „chwastów”),
• jadalne grzyby, mikroliście i kiełki,
• bioodpady i kompostowanie,
• współpraca z influencerami kulinarnymi w promocji roślinnych i nie tylko wyjątkowych dań.

Sięgamy zarówno po lokalne projekty spożywcze, jak i po źródła wiedzy do niedawna zapomniane, dziś na nowo odkrywane przez najlepsze restauracje. Inspiracji i wsparcia dostarczają nam także organizacje partnerskie działające w ramach ogólnoeuropejskiej kampanii Reboot Food.

Już niedługo będziemy dzielić się szczegółami z pierwszych działań w szkołach.

Kraków, 31.08.2025

Artkuł pochodzi ze strony Fundacja Otwarty Plan.